品茶間裡有人在抽煙，我們都不太習慣，因為煙味損茶。負責人瞧了我們一眼，不大熱衷，後來多說了兩句，發覺我們對茶還算有些認識，於是拿出了廠裡的貢茶和禮茶，還有一盤叫特級的。它跟黃山毛峰等級取名有別，特級沒有甚麼特別，我們挑了貢茶和禮茶來品飲。

        開水沖泡後，發覺湯色紅艷透明，叫人喜愛。各人淺嚐了幾口，貢茶湯甜，茶底香氣似果香又似花香，國際茶市稱之為「祁門香」；禮茶卻帶點苦澀，香氣也沒有貢茶那麼好。價錢方面也差了一大截，貢茶差不多是禮茶的三、四倍價錢，為求好茶，我也只好選貢茶了。

        祁門紅茶既與印度大吉嶺紅茶和斯里蘭卡紅茶齊名，自有其過人之處，究竟其做法有甚麼特別，令它喝下去既甜且香，與海外紅茶只有香氣不同呢？在好奇心驅使之下，我要求那外表冷酷的負責人帶我們去做茶間看看。他起初有點戒心，問我們看來做甚麼，後來知道我們不是做茶的才願意帶我們進去。做茶間很暗，茶葉都鋪在地上的竹簍裡，空氣裡有份霉氣，濕度應當很高，而且也感到一陣悶熱。適應了室內暗沉的光線，噢，我才看見地下原來有煙冒出來，不明所以於是問那負責人，他說這就是祁門紅茶發酵的地方，那冒出來的蒸氣是幫助茶葉發酵的，一般紅茶都不會用這種方法，所以這也是做祁紅的獨門秘方。難怪喝下去，祁紅給我一份既高貴又特別的感覺，與一般的紅茶不同。