「霧後飛來滿太空，巧將輕片舞條風，六花烹作六安水，瑞氣都留玉盞中。」這是明代詠六安瓜片的詩，從詩文中可見此茶形態輕盈，茶湯清新滴翠。

        六安瓜片產於安徽省六安市、金寨縣和霍山縣，其中以金寨縣齊頭山上所產的「齊山名片」為瓜片中之極品。六安瓜片是中國茶葉譜系中最為複雜的茶，原因有三，一是採摘講究，二是造型雕琢，三是烘焙費時。

        採摘六安瓜片須於穀雨前後的十餘天內，採摘最嫩的葉片，既不要芽也不要梗，一根枝條上最多只能採五、六片。每年四月初，一芽一葉初展，到穀雨前第四片葉子長出來時，採茶人才開始輕輕摘下第二片葉子，因為第一片葉子長時間包着芽頭，長出來時已經老了。隔一兩天第三片葉也開展了，就可採摘，如此類進，到採完五、六片葉時，已經過了穀雨了。在眾多鮮葉中，以第二片葉最矜貴，其實只有這一片才能稱為「瓜片」，第三和第四片稱為「梅片」。採摘手法很細膩，不可使葉片受損，也不能折斷枝條，所以一人一天工作十二小時，也只能採三至四斤的鮮葉，而四至五斤鮮葉才能生產出一斤瓜片。