凍頂烏龍茶被譽為台灣茶中之聖。此茶原產於南投縣鹿谷鄉彰雅村凍頂山。凍頂烏龍的製法與輕度發酵的包種茶相同，也屬包種茶類，與文山包種茶係姊妹茶。兩者差異在文山包種以清香著稱，而凍頂烏龍則以喉韻回甘見長；文山包種茶屬於條形包種茶，凍頂烏龍茶屬於半球形包種茶。

盛產凍頂烏龍的鹿谷鄉山清水秀，景色宜人，海拔500 ～ 900米，氣候溫和，平均溫度約22℃，終年雲霧繚繞，空氣濕度高，土壤深厚細軟，乃茶樹種植之良鄉。

凍頂烏龍的採摘標準為一芽二葉，採回的茶青立即攤開散熱，然後薄攤於篾帘或布幕上，進行日光萎凋，茶青經日光萎凋後，立即移入室內進行室內萎凋，並結合搖青，等青味消失，散出香氣，即可進行殺青。

此茶用炒青方法進行殺青，炒至葉片柔軟，香味接近成熟時才可起鍋。殺青後，先放入揉捻機進行初揉，再於布巾上，包裹成圓球形，進行包揉。包揉時，以手工揉和機器揉相結合。經過以上重復程序，最後採取兩次烘焙法，焙至足乾。

凍頂烏龍茶有強烈的芳香，沖泡後，湯色呈金黃色，澄清明澈，有明顯幽雅清香，近似桂花香，湯味醇厚甘潤，喉韻回甘強，葉底稍透明，葉中部呈淡綠色，葉緣為紅鑲邊。